Description

Baies roses de Madagascar : le « faux poivre »

Originaire de la côte sud est de Madagascar, la baies rose (Schinus terebinthifolius) est une épice très recherchée en gastronomie. Souvent appelée « poivre rose », cette baie fragile et délicate se caractérise par sa robe rouge et ses grains très friables qui se concassent facilement entre les doigts.

Un profil aromatique fruité, résineux et acidulé

Contrairement au poivre noir traditionnel, la baie rose offre une attaque douce en bouche, suivie de notes résineuses, boisées et légèrement sucrées. Son piquant est très discret ce qui permet d’apporter de la fraîcheur et de la couleur à vos plats sans en masquer les saveurs.

Comment utiliser les baies roses en cuisine ?

Très polyvalentes, les baies roses s’utilisent de préférence entières ou légèrement écrasées au dernier moment pour préserver leurs huiles essentielles sur les poissons, carpaccios, dans les sauces, volailles, sur les salades de fruits, etc…

Caractéristique du produit

Format : Sachet kraft

Variété : Schinus terebinthifolius

Origine : Madagascar

Poids net : 20g

Conservation : A conserver à température ambiante, au sec et à l’abri de la lumière

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