Description

Lot de 3 gousses de vanille Bourbon de Madagascar de qualité gourmet issues de ma plantation familiale à Sambava, connue comme la capitale de la vanille dans la région Sava à Madagascar.

Le terme « gourmet » signifie que la vanille a été préparée artisanalement dans les règles de l’art après sa récolte grâce à un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération dans la région Sava, dans le nord est de Madagascar, région reconnue au niveau mondial dans ce secteur pour la qualité de sa production et fournit à elle seule chaque année 80% de la vanille en gousse disponible dans le monde.

La préparation de la vanille verte requiert entre six et neuf mois afin de lui laisser le temps de développer cet agréable arôme riche et complexe sur notes de caramel et de cacao, ce qui en fait l’épice parfaite pour sublimer desserts et boissons sucrées mais aussi plats salés !

Ce processus artisanal rend les gousses souples du fait du taux d’humidité qu’elles contiennent (autour de 33%). C’est pour cette raison que mes gousses sont conditionnées sous-vide alimentaire afin de préserver sa fraîcheurs et ses arômes.

Les gousses proposées sur ce site mesurent entre 16 et 22cm avec une moyenne de 18,5cm avec un poids moyen de 3g par gousse donc environ 10g pour le lot.

Pour utiliser la gousse il suffit de la fendre dans la longueur pour l’ouvrir puis gratter les graines afin de les incorporer dans votre préparation. Le reste de la gousse ne se jette pas, on l’incorpore en général à la préparation lorsque l’on parfume un liquide sinon on la laisser dans du sucre afin d’obtenir du sucre vanillé.

Il y a tellement de combinaisons de recettes possibles avec des gousses de vanille (crème brûlée, riz au lait, île flottante, bissap, panna cotta, flan…), je poste quelques idées sur Facebook, Instagram et Tiktok donc n’hésitez à suivre le compte Volamena_Vanilla !