Lot de 3 gousses de vanille Bourbon de Madagascar de qualit\u00e9 gourmet issues de ma plantation familiale \u00e0 Sambava, connue comme la capitale de la vanille dans la r\u00e9gion Sava \u00e0 Madagascar.<\/p>\n
Le terme \u00ab\u00a0gourmet\u00a0\u00bb signifie que la vanille a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e artisanalement dans les r\u00e8gles de l’art apr\u00e8s sa r\u00e9colte gr\u00e2ce \u00e0 un savoir-faire ancestral transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration dans la r\u00e9gion Sava, dans le nord est de Madagascar, r\u00e9gion reconnue au niveau mondial dans ce secteur pour la qualit\u00e9 de sa production et fournit \u00e0 elle seule chaque ann\u00e9e 80% de la vanille en gousse disponible dans le monde.<\/p>\n
La pr\u00e9paration de la vanille verte requiert entre six et neuf mois afin de lui laisser le temps de d\u00e9velopper cet agr\u00e9able ar\u00f4me riche et complexe sur notes de caramel et de cacao, ce qui en fait l’\u00e9pice parfaite pour sublimer desserts et boissons sucr\u00e9es mais aussi plats sal\u00e9s !<\/p>\n
Ce processus artisanal rend les gousses souples du fait du taux d’humidit\u00e9 qu’elles contiennent (autour de 33%). C’est pour cette raison que mes gousses sont conditionn\u00e9es sous-vide alimentaire afin de pr\u00e9server sa fra\u00eecheurs et ses ar\u00f4mes.<\/p>\n
Les gousses propos\u00e9es sur ce site mesurent entre 16 et 22cm avec une moyenne de 18,5cm avec un poids moyen de 3g par gousse donc environ 10g pour le lot.<\/p>\n
Pour utiliser la gousse il suffit de la fendre dans la longueur pour l’ouvrir puis gratter les graines afin de les incorporer dans votre pr\u00e9paration. Le reste de la gousse ne se jette pas, on l’incorpore en g\u00e9n\u00e9ral \u00e0 la pr\u00e9paration lorsque l’on parfume un liquide sinon on la laisser dans du sucre afin d’obtenir du sucre vanill\u00e9.<\/p>\n
Il y a tellement de combinaisons de recettes possibles avec des gousses de vanille (cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e, riz au lait, \u00eele flottante, bissap, panna cotta, flan…), je poste quelques id\u00e9es sur Facebook, Instagram et Tiktok donc n’h\u00e9sitez \u00e0 suivre le compte Volamena_Vanilla !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lot de 3 gousses de vanille Bourbon de Madagascar qualit\u00e9 gourmet.<\/p>\n
Taille : entre 16 et 22cm<\/p>\n
Poids du lot : 10g<\/p>\n
Taux d’humidit\u00e9 : 33%<\/p>\n
Origine : Madagascar<\/p>\n","protected":false},"featured_media":48,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[15],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-61","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-non-classe","8":"first","9":"instock","10":"shipping-taxable","11":"purchasable","12":"product-type-simple"},"yoast_head":"\n